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饲料添加剂之饲料香味剂

发布日期:2019-06-25
信息摘要:
甜味是哺乳动物最喜爱的味道之一,甜味剂能掩盖饲料原有的不良味道、改善畜禽味觉、促进饲料的消化吸收和利用、提高采食量和饮水量。在畜禽饲料中的用量一般为100~1 000朗。甜

  甜味是哺乳动物最喜爱的味道之一,甜味剂能掩盖饲料原有的不良味道、改善畜禽味觉、促进饲料的消化吸收和利用、提高采食量和饮水量。在畜禽饲料中的用量一般为100~1 000朗。甜味剂可以应用于所有动物.我国主要用于仔猪。近年来,由于一些新型、强效甜味化合物的采用以及目前饲料生产中为了降低生产成本。常采用廉价或非常规饲料原料,所以人们对甜味剂在饲料中的应用越来越感兴趣。
 
  猪天生爱甜味。多年来,甜味剂已被添加到饲料中以提高饲料适口性。早存40多年前,糖精已作为一种猪朋甜味剂开始在饲料巾应用,并取得了一定的效果。在仔猪料中添加一定剂量的糖精,猪的采食量、日增重显着提高,饲料转化率明显改善。现在,经过修饰去掉金属味的糖精钠已作为一种性价比最合适的甜味剂运用到猪饲料和饮水中。牛对不同甜味剂的试验结果与猪的相似,小牛对高于40 mmol/l的果糖和乳糖有一定偏好,对0.4—2mmol的糖精钠有微弱的偏好,对4~8 mmol的糖精钠有比较强的偏好。可见,使用甜味剂提高动物的采食量及饮水量的关键是要选择合适的甜味物质作为甜源.并结合猪偏好的香味剂同时使用才能达到好的效果。表中列出了部分甜味剂对人和猪的相对甜度。
 
  目前许多试验表明,甜味剂应用于猪饲料中效果最明显,尤其是仔猪。因为仔猪断奶后健康生长的关键是有规律的采食增加。而良好的采食模式可减缓断奶后来自新环境、新次序和日粮的综合应激。仔猪可用天然甜味剂作调味剂,也可用糖精等人工合成甜味剂。在饲料中或在饮水中添加均可起到相同的结果。E.V.Heu甜en等(2002)试验表明,在饲喂仔猪教槽料期间,仔猪偏好加有甜味剂风味组的饲料。P.J.Gavin等 (1995)研究表明,仔猪断奶后1~2周添加甜菊糖对增重最有效果。l~2周甜菊糖最佳添加量为0.016 7%。
 
  饲料甜味剂经历了使朋蔗糖、单独使用糖精到目前使用复配功能性甜味剂的发展历程。随着饲料工业的快速发展,它正朝着由进口化向国产化、由低档次的普通型向高档次的高甜型的方向发展。饲料甜昧剂在我国饲料业必将有更加广阔的应朋前景。
 
  饲料甜味剂在使用过程中的问与答:
 
  1、饲料甜味剂与香味剂可以一起使用吗?
 
  饲料甜味剂与香味剂可一起使用,两者分属于两种感观系统,即味觉和嗅觉,使用得当,可协同改善饲料的适口性。
 
  2、饲料甜味剂能耐高温制粒吗?
 
  饲料甜味剂的主要原料一般为糖精钠,该物质在正常的制粒及膨化高温下不会影响稳定性,可放心使用。
 
  3、饲料甜味剂效果为什么与其溶解性有关?
 
  味道物质被动物感知,第一步必须被味蕾表面的液相层溶解,此后才有机会与味觉受体接触。所以其溶解速度关系到产品的使用效果。[!--empirenews.page--]
 
  4、猪料中使用甜味剂要注意哪些事项?
 
  在集约化养殖条件下,猪的饲养密度比较大,猪只采食速度快,因而要关注甜味剂的溶解速度、甜感、流动性、有效成分含量、添加量。此外,应了解猪料中使用影响饲料味道的原料情况,如影响因素多,添加量大,则甜味剂的使用量应相应提高。同时,在不同阶段要针对不同目的灵活掌握甜味剂的添加量。
 
  5、猪料和牛料中使用饲料甜味剂有差异吗?
 
  有。因为猪和牛的采食特点不一样,而且猪与牛唾液分泌量不一致。猪采食速度快,牛采食速度慢,而且还有反刍过程;猪的唾液分泌量远低于牛,因而,味道物质可较充分地在牛口腔中溶解。在甜味剂的使用上,猪比牛更需要提高产品的溶解性。此外,猪和牛在对不同甜源的甜味感受上不尽一致。
 
  6、猪饲料湿喂和干喂对饲料甜味剂的使用效果有影响吗?
 
  有。干喂时,需要猪口腔中的唾液溶解饲料内的味道物质,故饲料中的味道物质的溶解速度和添加量决定了动物是否优先感知,此时,饲料内部分苦味物质并不一定能被猪感受到;而湿喂则不同,可溶性味道物质基本被溶解在水中,猪很容易感受到各种味道,从而影响采食。因而往往湿喂饲料更需考虑甜味剂的添加及添加量。
 
  7、饲料甜味剂可完全代替蔗糖在猪饲料中使用吗?
 
  饲料甜味剂只能代替蔗糖的部分甜味感受,但不能代替其能量价值。无可非议,蔗糖对猪的诱食效果比甜味剂好,但由于添加量大成本高、对乳仔猪的消化率低易引起腹泻以及制粒偏硬的问题,在饲料配方中不得不考虑用甜味剂完全或部分取代蔗糖。
 
  8、如何比较不同饲料甜味剂的性能?
 
  饲料甜味剂的性能可通过动物体内试验和实验室性能评定两种方法进行。其中动物体内试验包括采食试验及饮水试验;实验室评定方法包括对甜味剂性能指标:甜感、甜度、流动性、溶解性及颗粒细度进行测定。
 
  9、饲料甜味剂中添加NHDC(二氢查尔酮)、索马甜等高甜度物质对猪有用吗?
 
  市场上部分饲料甜味剂添加NHDC、索马甜等作为甜味增强剂或修饰剂,但从目前所搜索到的文献看,尚未有正面报道,试验数据均表明它们对人甜度非常高,但对猪无甜味反应。
 
  10、饲料甜味剂的甜度对猪重要吗?
 
  甜度是指以标准蔗糖作为1倍甜,其它甜味剂达到同样甜感时稀释的倍数(国外以摩尔浓度单位比较)。由此可见,甜度是个主观概念,且由人衡量。人感觉的甜度(如表2所示)对猪并不一定相同,往往低很多倍。因而甜度对猪而言,并不重要,但用户可根据甜度判断饲料甜味剂内有效成分的含量。
 
  11、饲料甜味剂内有效成分含量如何测定?
 
  一般而言,饲料甜味剂中有效成分含量主要指糖精钠,因而,测定时可根据糖精钠的测定法(滴定法或液相色谱法)测定二水糖精钠或无水糖精钠含量。
 
  12、影响饲料适口性的因素有哪些?
 
  影响饲料适口性的因素非常复杂,包括猪品种、性别、年龄、环境、管理、营养、消化率、感观因素(味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉)等等。在生产中遇到的适口性问题往往与感观因素密切相关,饲料技术人员要尽量做好味、香、色、质感俱全的饲料,这样才能减少饲料适口性问题的发生。
 
  13、如何根据不同阶段的猪的特点选用饲料甜味剂?
 
  猪在不同阶段其采食特性不一样,采食特性包含采食速度、采食量、唾液腺的发育程度及唾液分泌量等。断奶前乳猪吸食液体母乳,唾液腺不发达,分泌唾液少,当接触固体饲料时,探究心理特别明显,对固体饲料采食慢,咀嚼时间长,因而开食料的甜味剂需要甜感纯正、甜味明显,带有母奶特性为宜。断奶后仔猪也一样。当猪只适应固体饲料,且唾液腺完全发育成熟后,唾液分泌量趋于正常,猪的采食速度加快,此阶段的甜味剂需要突出溶解速度、口感的纯正、有较明显的甜味。此后,猪对甜味的依赖性逐渐下降,可慢慢接受其它口感的饲料,饲料甜味剂的功能主要转向掩盖,此阶段的甜味剂同样需要突出溶解速度及口感的纯正,这样才更有利于其掩盖饲料中的异味,稳定饲料的适口性。

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